RadarBuleleng.id - Berbagai ide inspiratif lahir dari pengusaha UMKM di Indonesia. Terutama yang bergerak di bidang kuliner.
Salah satunya adalah Komunitas UMKM Rumah Pintar Tan Aksari Kapuas. Mereka mengolah daun pakis dengan cara berbeda.
Lazimnya daun pakis diolah menjadi bentuk sayuran. Namun komunitas ini mengolah daun pakis menjadi es krim.
Komunitas yang berpusat di Kalimantan itu memboyong produk es krim mereka ke Bali. Produk itu dipamerkan dalam sebuah acara di Nusa Dua, Bali.
Baca Juga: Mantap! Pulau Bali Jadi Tempat Memperkenalkan dan Promosikan Ragam Kuliner Nusantara
Koordinator Rumah Pintar Taman Aksari, Like Prisdian Cahyaningtyas mengatakan, daun pakis banyak tumbuh liar di hutan dan rawa Kalimantan.
Umumnya warga setempat mengonsumsi daun pakis dalam bentuk olahan sayur mayur.
Ia pun mencari ide out of the box. Agar daun pakis tak melulu diolah menjadi sayur.
Prisdian dan kawan-kawannya pun mencoba menggunakan tumbuhan kelakai atau daun pakis tanah bahan dasar ice cream.
"Kami menggunakan daun kelakai. Banyak di rawa-rawa," katanya saat ditemui di pameran UMKM di Nusa Dua.
Proses pembuatan es krim berbahan dasar daun pakis tersebut sebenarnya cukup sederhana.
Baca Juga: Cegah Stunting, Warga Bali Utara Ditantang Lakukan Inovasi Kuliner
Daun pakis dikukus dalam suhu dengan temperatur tertentu. Selanjutnya daun dihaluskan menggunakan blender.
Air hasil blender itu kemudian disaring. Setelahnya sari daun tersebut diberi campuran susu cream. Selanjutnya tinggal dibekukan.
Menurutnya, es krim berbahan dasar daun pakis memiliki segudang manfaat, terutama untuk ibu hamil dan melahirkan.
"Kandungan gizi tinggi untuk zat besi dan serat. Makanya bagus dikonsumsi untuk orang-orang melahirkan dan menyusui, untuk ibu-ibu hamil," imbuhnya.
Kini es krim daun pakis tersebut dipasarkan dengan nama Es Krim Kelakai, dan banyak dipasarkan di Kalimantan.
Pihaknya sengaja memamerkan produk tersebut ke Bali. Harapannya bisa diterima masyarakat yang lebih luas, termasuk para wisatawan. (*)
Untuk mendapatkan berita-berita terkini RadarBuleleng.id, silahkan bergabung di WhatsApp Channel "Radar Buleleng" dengan klik link berikut ini: Join WhatsApp Channel Radar Buleleng.
Editor : Eka Prasetya